Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g marke-dr-goerg Med dette teksturmiddel forbliver skummet

Med dette teksturmiddel forbliver skummet mere stabilt og er desuden frysefast

gelékonserves

og det er også derfra

De fine saltkrystaller fremhæver uden tilsætningsstoffer på vidunderlig vis aromaerne i alle retter ved tilberedning eller efterkrydring ved bordet

som høstes i marts af indianske biavlere i Mexico

Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g marke-dr-goerg Med dette teksturmiddel forbliver skummetUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Iburigakko er en specialitet fra Akita provinsen i det nordstlige Japan. Oprindeligt blev radiser hngt op og trret under de strtkkede tage p bondegrdene. Ildstederne i disse huse var tndt ret rundt for at afvrge skadedyr i taget og samtidig lave mad. Dermed fik radisen en fin rgaroma. Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem