Port Culinaire – Gourmetmagasin, udgave 21, 1 stk sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Temaer: -Jagt-vildt - Mike Hoffmann

Temaer: -Jagt-vildt - Mike Hoffmann

Franz Kellers druekerneolie er alsidig

Trøffelhonningen fremstilles omhyggeligt efter en egen opskrift fra en stjernekok fra Bregenzerwald af honning fra Bregenzerwald og sommertrøfler (trøffelstykker og trøffelekstrakt)

med olivenolie

Den krydrede smag harmonerer perfekt med den lette sødme fra ristede løg

Port Culinaire – Gourmetmagasin, udgave 21, 1 stk sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Temaer: -Jagt-vildt - Mike HoffmannDette tilbehr understtter prcise arbejdsgange i kkkenet og konditoriet og er robust konstrueret til kontinuerlig brug. En nekrolog; Tge over Knuthenlund eller 70 liter fre yoghurt til Noma. Knuthenlund og tryouts af Jens Rittmeyer og Dirk Luther; Avantgarde Part Twelve. Troldmanden. Jrgen Dollase om Stefan Wiesner. Tr, sten, rust, trv eller horn som ingredienser; Om den fortryllende Tanja og hendes skovfe. Tanja Grandits og hendes aromakkken.