Guida pratica allo shiokoji e ai garum vegetali Aromaterapia ove la mente non può

ove la mente non può mentire

per quanto promettenti

le modalità relazionali e comunicative

Si può cucinare un panettone senza l’uovo

ferita-emozionale

Guida pratica allo shiokoji e ai garum vegetali Aromaterapia ove la mente non puòC un ingrediente capace di trasformare il modo in cui guardiamo il cibo. Nato dallincontro tra cereali, muffe nobili e tempo, lo shiokoji uno dei segreti meglio custoditi della tradizione giapponese. Ma anche molto di pi: uno strumento straordinario per liberare sapori, ammorbidire consistenze, creare profondit e dare nuova vita a ingredienti spesso trascurati. In questo libro Marco Fortunato accompagna il lettore alla scoperta del koji, dello