Champagne Brut Joyeuse Clandestin La fermentazione si è svolta

La fermentazione si è svolta in vasche sia di acciaio che di cemento

con note floreali

da valle a monte

raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg

12 mesi di affinamento in barriques ( 40% botti nuove

Champagne Brut Joyeuse Clandestin La fermentazione si è svoltaLe uve che compongono la Cuve Joyeuse di Pinot Chevauchet sono per il 80% Pinot Meunier e per il 20% Chardonnay raccolto da vecchie vigne situate nei pressi di Pierry e Moussy, villaggi a classificazione Premier Cru nella Valle de la Marne. La rifermentazione iniziata in primavera e rimane sui lieviti per 48 mesi, dopo la sboccatura affina un ulteriore anno in bottiglia.