Valtellina Casera Dop "084" peso:0.400 Burro 250gr

Burro 250gr

tale impasto permette

Affinamento minimo di 12 mesi in botti di rovere di media capacità

sono raccolti in cassetta per subire un leggero appassimento di 10 giorni

In botti di rovere da 25 e 56 hl per 20 mesi circa

Valtellina Casera Dop "084" peso:0.400 Burro 250grIl Valtellina Casera rappresenta unesponente della tradizione casearia valtellinese, la cui produzione un tempo si effettuava solo nei mesi invernali, poich in estate la lavorazione era concentrata negli alpeggi. Oggi diventato il formaggio pi diffuso e tipico prodotto nella provincia di Sondrio durante tutto lanno, ottenendo la Denominazione di Origine Protetta. Lutilizzo del latte parzialmente scremato consente di destinare la panna alla