ZUCCHERO INVERTITO SECCHIO KG.15 utile per stabilizzare la panna

utile per stabilizzare la panna e per creare ottimi semifreddi con il semplice utilizzo di montapanna e di creme già in uso in laboratorio

Ideale per realizzare creme al burro e molti tipi di semifreddi e gelati

In particolare:

raddoppia i tempi di conservazione della crema gialla ed in particolar modo della crema al cioccolato

il pandoro e il babà

ZUCCHERO INVERTITO SECCHIO KG.15 utile per stabilizzare la pannaZucchero igroscopico con caratteristiche simili al miele. Lo zucchero invertito Laped presenta un residuo secco dell 81% ed un inversione superiore al 99%, ottenuta per via acida. La sua capacit di trattenere lacqua ed il suo potere anti cristallizzante, permettono di rallentare il processo di invecchiamento e di mantenere la sofficit del prodotto pi a lungo. Pu essere sostituto del miele qualora non si desiderasse il colore o il gusto dello stesso.