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In bocca il vino è scorrevole ma non leggero: la rotondità del sorso è bilanciata da una buona sapidità e da una struttura dinamica
che concentra naturalmente zuccheri e aromi
Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco
con una buona secchezza che evita derive dolci e lo rende particolarmente equilibrato
la fermentazione spontanea avviene in tini aperti per circa 15 giorni
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria 2021 Miele In bocca il vino èCaratteristiche del prodotto Grotte Alte rappresenta una delle espressioni pi profonde e longeve della filosofia produttiva di Arianna Occhipinti. Nasce nel territorio di Vittoria, nella Sicilia sud orientale, da un assemblaggio paritario di Nero dAvola e Frappato, coltivati secondo principi biodinamici su terreni calcarei e sabbiosi situati a circa 280 metri di altitudine. Il nome richiama le formazioni rocciose calcaree che caratterizzano il
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