Pecorino "di una volta" Salumi Parma e Bologna a sinistra

Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po

Un cibo semplice ma dall'alto valore energetico che doveva sostenere il cavatore per tutta la dura giornata di lavoro in cava

Formaggio dalla consistenza morbida e dal sapore dolce

delicato su pesci

Il Salame Rosa è un prodotto artigianale della tradizione bolognese che ricorda la mortadella

Pecorino "di una volta" Salumi Parma e Bologna a sinistraLa volont di produrre un formaggio come si faceva un tempo, alla base di questo pecorino, prodotto utilizzando latte ovino della zona emiliana, munto nei mesi tra aprile e giugno, quando il latte migliore. Questo pecorino viene massaggiato in crosta con olio di semi di girasole e lasciato a stagionare sulle assi di legno, come si faceva una volta.