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Champagne AOC
Affinamento in grandi botti di legno da 30-50 hl per almeno 5 mesi
della natura e del proprio mito con l'obiettivo di portare ancora più in alto il vertice assoluto delle bollicine italiane
Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato
Questa annata
Nebbiolo Langhe DOC Disanfrancesco 2021 Tenuta il Palagio Champagne AOCDisanfrancesco un Nebbiolo che nasce dal vigneto che dona il nome alletichetta stessa, situato nel comune di La Morra ed esposto verso sud est. La raccolta dei grappoli ha inizio a fine Settembre, e tra i filari si opera unimportante selezione, al fine di portare in cantina solo le uve migliori. Il mosto inizia a fermentare spontaneamente in acciaio, grazie alla presenza di lieviti autoctoni. Laffinamento finale si svolge dapprima in tonneaux, nuovi
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