Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 Saknar mat tropiskt och energiskt

tropiskt och energiskt

Efter handskörd kyls druvorna ned över natten innan hela klasar läggs i slutna tankar och täcks med koldioxid

Inga tillsatser

Trots - eller kanske på grund av - den långa tiden på skalen har vinet en förvånansvärt ljus färgnyans och en förbluffande elegant struktur

där jordarna består av kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 Saknar mat tropiskt och energisktEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten