Escargot 2023 Lansering med gamla stockar som planterades

med gamla stockar som planterades i slutet av 1950-talet

med druvor från Daniel Sages vinmark i Bogy

Därefter buteljerades vinet med färsk druvmust från 2024 års skörd och ekologisk jästkultur för den andra jäsningen

där vinet vilade tio månader på jästfällningen innan buteljering – utan klarning

De hela bären jäste spontant med tre-fyra veckors maceration i ståltank

Escargot 2023 Lansering med gamla stockar som planteradesEn lite rundare och mjukare chardonnay frn familjen Tricots marker kring byn Orcet, Auvergne. Jordarna r en intressant blandning av kalksten, lera och vulkanisk basalt. Markerna r ekologiskt certifierade nda sedan 1972 (!) Vinet jste spontant med ett knappt rs vila p jstfllningen i gamla barriques. Ingen klarning eller filtrering, inga tillsatser. Vi gillar det till grddig svampgryta med hyvlade champinjoner.