Pinot Noir 'Cuvée 909' 2023 saknar alkoholhalt 26 månader 'sur lattes'

26 månader 'sur lattes'

Efter pressning klingade jäsningen ut i äldre medelstora fat och tank om 20 hl

Druvorna macererades i den direktpressade juicen av cinsault från Le Mazel

vilket ger vinet både karaktär och mineralitet

med tio dagars maceration

Pinot Noir 'Cuvée 909' 2023 saknar alkoholhalt 26 månader 'sur lattes'Pinot Noir Cuve 909 r ett vin frn Franois Rousset Martin dr druvans rena uttryck str i fokus. Namnet 909 syftar p ret d jurassiska munkar grundade klostret i Cluny, en historisk koppling som binder vinet till sin plats. Druvorna kommer frn en 0,45 hektar stor parcell i lieu dit En Beuzard i Mentru le Vignoble, prglad av kalksten och lera. Stockarna planterades 1998 och odlas ekologiskt utan certifiering. Jsningen sker spontant med 50 procent avstjlkat