Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 saknar alkohol Sluttningarna utgörs av nedrasat kalkgrus

Sluttningarna utgörs av nedrasat kalkgrus och brukas sedan tidigare med certifierat ekologiska metoder

Stockarna planterades strax efter förra sekelskiftet och är idag över 115 år gamla

4 hektar som tillhört familjen i generationer

Druvorna pressas direkt i pneumatisk horisontalpress och jäser spontant

Vinet jäste i tank med tre veckors maceration utan aktiva insatser och endast den frirunna musten användes - det vill säga inget pressvin

Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 saknar alkohol Sluttningarna utgörs av nedrasat kalkgrusLe Vendangeur Masqu ("den maskerade skrdaren") r den etikett De Moor anvnder nr de skrdar frukt frn andra odlare eller frn egna marker som nnu inte r ekologiskt certifierade. I detta fall handlar det om chardonnay frn yngre rankor p ett par nyligen vertagna parceller omkring byn Courgis, sammanlagt 0,8 hektar. Typiskt fr Kimmeridgien bestr jordarna av kalksten och kalkrik mrgel med marina fossiler. Jordbruket har bedrivits med ekologiska metoder i tio