Comax Ethylix XXII (2022) Bubbel Sedan frukten skördats för hand

Sedan frukten skördats för hand och pressats direkt jäste musten med druvornas egna jäststammar i tank - inklusive malolaktisk omvandling - och fick sedan mogna på jästfällningen i åtta månader

Stilen blir på så vis både utvecklad och skapt för längre lagring

"So the wine Pandæmonium is made with jacquère from this chaotic place mixed up with all the rocks from the mountain above

Ett karaktärsfullt pétillant naturel gjort på syrah

Den här gången har Valette valt att blanda flera årgångar: 2019 bidrog med kraft

Comax Ethylix XXII (2022) Bubbel Sedan frukten skördats för handRtt vin av syrah frn yngre stockar planterade i terrasser p 550 600 meters hjd med jordar av vittrad granit. De hgt belgna vinmarkerna ligger i Tarerach, i det inre av Roussillon ovanfr floden Tt. Jordbruket r ekologiskt och arbetet sker delvis med hjlp av hst. I kllaren blandades avstjlkade druvor, hela klasar och direktpressad must i lika delar. Vinet jste spontant med kort maceration i tank och vilade p jstfllningen till en bit in p vren. Rttfram