Salsiccia stagionata lucana salsiccia i muscoli più fibrosi) con

i muscoli più fibrosi) con l'aggiunta di sale

la cura che riserviamo durante la lavorazione e la lenta stagionatura rendono il filetto una bontà per il palato di chiunque

tenero e delicato del maiale

Chiamata così per la pressione che viene esercitata su di essa durante la fase di stagionatura

Il nostro filetto

Salsiccia stagionata lucana salsiccia i muscoli più fibrosi) conLa nostra salsiccia, salume tipico della Basilicata, ottenuta da carne scelta di suino (prosciutto, spalla e filetto) con l'aggiunta di sale e finocchietto. In fase di preparazione viene a formarsi una successione di capi di salsiccia, da ci prende il nome di salsiccia catenella. L'altissima scelta delle materie prime, la cura che riserviamo durante la lavorazione e la lenta stagionatura rendono la salsiccia una bont per il palato di chiunque! Anche