Envol 2019 Tilldelning Och utgår från att du

Och utgår från att du som köper vinet

gjort på Syrah från 15-åriga stockar på soliga terrasser 450 meter över havet

De hela druvklasarna pressades direkt och musten jäste sedan spontant i använda 300- och 500-liters fat med malolaktisk omvandling och arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning

Vinet består av 75 % från årgång 2023 och 25 % från 2022

alltså en variant med mörkt fruktkött) från Courtois marker i Soings-en-Sologne

Envol 2019 Tilldelning Och utgår från att duEn ren och uttrycksfull rgngschampagne frn Horiots hemby Les Riceys. Denna cuve r gjord p 100 % pinot noir, hmtad frn byns karakteristiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera ett terroir som ger bde precision och djup. Musten jser spontant i en ggformad betongtank och fr vila elva mnader p jstfllningen. Vinet buteljeras utan filtrering och lagras sedan 26 mnader sur lattes innan degorgering, helt utan dosage (Brut Nature). Ingen svavel tillstts i ngot