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Nebbiolo raccolto in piccole cassette e posto ad appassire nel fruttaio fino a fine Gennaio
Successivamente si procede alla svinatura con torchiatura
un singolo terroir e una singola annata
con esposizione a Sud
Da esso deriva il suo nome L'Inaspettato perché è raro in Champagne vedere la prima annata composta da monovitigni
Champagne Extra Brut Mellifera Le Mesnil Nebbiolo raccolto in piccole cassetteMellifera lespressione dei diversi terroir del Domaine e nasce da vigne situate nei comuni di Gland e Brasles, nelle parcelle Les Gueuvaines per il Pinot Noir e Les Cailleaux per il Meunier. Il vigneto coltivato nel pieno rispetto della Natura. Le uve, raccolte a mano a piena maturit e in surmaturazione nellannata 2022, caratterizzata da temperature eccezionalmente elevate vengono sottoposte a una pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione
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